Bánh Cookies hạnh nhân dừa

Bạn là một người thích ăn vặt nhưng lại đang trong liệu trình giảm cân, phải kiêng những món ăn vặt với hương vị hấp dẫn như bánh quy, snack, trà sữa,… khiến việc ăn kiêng trở nên khó khăn hơn. Hiểu được cảm giác của nhiều bạn, Baker Baking hôm nay sẽ đem đến một món ăn vặt giảm cân chắc chắn sẽ khiến cô nàng giảm cân yêu thích – COOKIES HẠNH NHÂN DỪA – 250g – 

Đặc điểm của bánh cookies

Bánh quy (cookie) là thực phẩm được nướng hoặc làm chín có hình dạng nhỏ, phẳng và ngọt. Bánh thường chứa bột, đường và một số loại dầu hoặc chất béo. Món này có thể bao gồm các thành phần khác như nho khô, yến mạch, sô cô la chip, các loại hạt, v.v.

Nhờ đó, bánh cookies có vị thơm ngon, độ ngọt vừa phải kết hợp với các thành phần tốt cho sức khỏe vừa giúp chị em thỏa mãn cơn thèm ăn vặt mà lại đảm bảo chu trình giảm cân diễn ra như ý muốn.

 Nguyên liệu

• 150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour) – rây mịn
• 120 gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
• 1 quả trứng gà (50-60 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 60 gram đường trắng
• 70 gram đường nâu
• 1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)
• 1/4 teaspoon muối
• 100 gram vụn dừa sấy khô
• Hạnh nhân (không bắt buộc)

(*)Lưu ý:

1. Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80-90gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn).

2. Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, các bạn có thể sẽ không dùng hết 100gram như trong công thức. 

Cách làm

1. Trong một cái âu dùng phới lồng đánh trứng (whisk) trộn bột mỳ, muối nở, muối và 1/2 số dừa

2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan  

3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện (hình 3). Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.

4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu . Đánh đều sau mỗi lần thêm bột

5. Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).

6. Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.

7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (mình dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa :D). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3-5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau

8. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng 170-175 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2-3 phút cho bánh giòn hơn.

9. Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.